Dạo lên một loại khoai tây kiểu Ma-rốc

Robert Carrier, một trong những nhà văn thực phẩm có ảnh hưởng nhất thế kỷ XX, đã đánh giá các món ăn Ma-rốc chỉ đứng thứ hai sau Pháp. Mà có lẽ là một chút hyperbolic, cho, bên ngoài nhà bếp lớn nhất, nấu ăn Ma-rốc là decidedly đơn giản, với chỉ một nửa tá hoặc như vậy món ăn xuất hiện trên hầu hết các menu địa phương. Nhưng không có vấn đề bạn đang ở đâu trong nước, từ một nhà hàng hàng đầu đến một quầy hàng bên lề đường, có một món bạn có thể phụ thuộc vào: món ăn tajine.

Một tajine về cơ bản là một món hầm. Nó được nấu chín bằng hơi nước trong một món ăn đất nung (còn gọi là tajine) với nắp hình nón huyền ảo, và thường được chế biến bằng lửa than. Điều đó có nghĩa là nấu chậm, với hương vị bị khóa và thịt rơi từ xương.

Điều gì phụ thuộc vào những gì có sẵn, nhưng một số kết hợp đã đạt được trạng thái cổ điển và phổ biến: mrouzia (thịt cừu hoặc thịt cừu với mận và hạnh nhân - và rất nhiều mật ong) và mqualli (Ví dụ: gà với ô liu và chanh muối). Trên bờ biển, bạn có thể được cung cấp một tajine cá, quá, thường xuyên cá hồng hay cá kiếm. Và tajines có thể thưởng thức hầu như tốt với chỉ rau: atisô, cà chua, khoai tây, ớt, ô liu, và một lần nữa những chanh ngâm, mà bạn nhìn thấy trong lọ cao trong mỗi cửa hàng và gian hàng trên thị trường. Các loại thảo mộc và gia vị cũng rất quan trọng: quế, gừng, tỏi và một chút bí ẩn ras al-hanut, lựa chọn gia vị “tốt nhất trong cửa hàng” bất kỳ gian hàng Ma-rốc nào cũng có thể chuẩn bị cho bạn.

Không cần dao hay nĩa. Tajines được phục vụ trong các món ăn mà họ được nấu chín, và sau đó múc và mopped lên - bằng cách sử dụng bàn tay phải của bạn, tất nhiên - với bánh mì phẳng Ma-rốc ngon. Hoàn hảo để chia sẻ.

Và khi bạn trải qua, đừng quên ngồi lại và thưởng thức ba ly trà bạc hà siêu ngọt nhỏ nhắn.

Một loạt các loại rượu vang có sẵn từ khắp nơi trên Morocco, từ các quán ăn trên tường cho các nhà hàng hạng sang.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN