Thổ Nhĩ Kỳ trong mười hai bữa ăn

Cập nhật sách hướng dẫn là công việc hấp dẫn, mệt mỏi, lặp đi lặp lại và phấn khởi. Không có gì thúc đẩy bạn dưới da của một nơi hơn 40 trang danh sách cần kiểm tra chi tiết và ý nghĩ của hàng ngàn du khách theo bước chân của bạn và dựa vào sự tích cực của bạn. Vượt qua các đường phố để tìm kiếm quán cà phê mới, nhấc nắp toilet lên các phòng tắm bất tận, và ngồi xuống trà với thông tin du lịch người đàn ông sau thông tin du lịch, đó là lao động của tình yêu đích thực. .

Nó cũng khiến bạn đói. Trong đó, nhìn lại, có lẽ là lý do tại sao tôi đã chọn để cập nhật Thổ Nhĩ Kỳ cho Rough Hướng dẫn đến châu Âu trên một ngân sách. Công việc bao gồm toàn bộ nửa phía tây của đất nước, từ Edirne bởi biên giới Bungary đến Konya và Cappadocia ở trung tâm, và hứa hẹn tất cả các cách thức di chuyển các bữa tiệc trên đường đi. Dưới đây là 12 điều nổi bật, tốt hơn hoặc tệ hơn.

Việc đầu tiên, và có lẽ đáng nhớ nhất của tất cả là gần như nguyên tố trong sự đơn giản của nó: thịt trong bánh mì tại Büyük Otogar của Istanbul. Bạn nhận ra tình yêu của Thổ Nhĩ Kỳ với tổ hợp này ngay sau khi bạn đến; đùi thịt voi khổng lồ quay chậm nhổ nhổ sau khi nhổ trên mọi ngóc ngách, được giữ chặt và thân thiết bởi người Thổ Nhĩ Kỳ đói trong bất cứ bàn tay nào không làm việc với điếu thuốc của họ.

Đây không phải là những pha chế ngâm rượu ngâm trong những khu vườn nội thành của chúng ta về nhà; thay vào đó, những miếng thịt gà của tôi bị cuốn vào một cái thùng rác bằng kim loại và đóng gói vào một cái bánh mì giòn trước khi mọi thứ được dunked vào nước ép của đống thịt để hấp thụ chất béo ngon hơn. Vào khoảng 2TL (85p) và rửa sạch với một tách nhựa hầm của trà Thổ Nhĩ Kỳ từ một bình trong một phòng chờ buồn, nó báo trước sự khởi đầu không thể đoán trước thú vị của cuộc phiêu lưu của tôi.

Ngày hôm sau, mezze tại quán Palatium Café của Sultanahmet là bữa ăn đáng nhớ số hai. Sau khi bắt đầu có nhiều chuyến đi sẽ xoay quanh hai loại thực phẩm, tôi đã đi ăn chay trong giây lát. Nhiều cuốn sách hướng dẫn và các loại diễn đàn nhiệt tình nhấn mạnh bạn phải thử bắp trên lõi ngô trên hầu hết các vỉa hè của Istanbul, nhưng một con gà trống tẻ nhạt, nhếch nhác. . Rất may các đĩa của hummus, dolma (ớt nhồi), cacık (dưa chuột với sữa chua và bạc hà) và barbunya pilaki (đậu borlotti trong tỏi và cà chua dán) là tốt hơn nhiều và làm cho tất cả các đáng nhớ hơn bởi các lời kêu gọi cầu nguyện trong nền cho lần đầu tiên trong chuyến đi của tôi.

Có rất nhiều điều để nói về Ankara, không ai trong số đó xoay quanh thức ăn, nhưng một đĩa đạn thịt viên cứng tại Zenger Paşa Konağı trong thành cổ mắc kẹt trong tâm trí của tôi (và răng của tôi), chủ yếu là nhờ vào bức tượng kỳ lạ Ottoman được treo trên tường. Chìa khóa quan trọng tiếp theo của tôi đến bốn ngày sau đó ở Cappadocia, vùng đất khác của những ngôi nhà hang động và những tảng đá ở Anatolia nổi tiếng với khí cầu khí nóng hoành tráng của nó.

Nhà hàng của Ziggy ở Ürgüp nổi tiếng, và phục vụ một đĩa đáng kinh ngạc gan chiên và rượu vang địa phương trên sân hiên ngoài trời nhìn ra thị trấn. Đó là 14 của tôith bữa ăn một mình, đó là tốt bởi tôi như tôi đã có công ty của Jeremy Seal anyway, nhưng một khi mặt trời đã đi xuống và đọc trở thành không thể, tôi đã cảm thấy như một chút của một người cô đơn. Tôi không có vấn đề gì với việc ăn một mình; đó là một phần không thể tránh khỏi của việc khám phá và có rất nhiều cách để làm cho bản thân bạn trông bận rộn với bản đồ, tài liệu quảng cáo và ghi chú. Nó cũng vô cùng chán nản hơn so với những cặp đôi ngồi chung trong im lặng cho cả bữa ăn. Điều đó nói rằng, phải tự mình đi ăn tối ở Konya với ngân sách là một viễn cảnh ảm đạm.

Thành phố không có rượu, yên tĩnh và kiên định được bao gồm trong hướng dẫn nhờ sự cân bằng giữa Cappadocia và Antalya trên bờ biển và thực tế nó là ngôi mộ của Mevlana, người đã thành lập giáo phái cuồng nhiệt, nhưng chúng tôi thực sự không t có được cùng.

Đó là một nơi khóc lóc vì một bầu không khí nào đó, đang cầm một cái bát ăn xin cho một vài mẩu vụn vặt nào đó. Dân số Hồi giáo nghiêm ngặt là hoàn toàn hạnh phúc, và một cái nhìn di chuyển để nhìn vào những nơi hành hương. Chỉ là những cư dân thế tục thay vì ở Istanbul hoặc Izmir, trên bờ biển hay bất cứ nơi đâu nhưng ở đây, điều đó mang đến cho nó cảm giác tuyệt vọng ồn ào. Konya là một nơi mà thời trang stonewashed được outmoded như Nokias; nơi thanh thiếu niên cậu bé đua xe crap với đèn cổ tích xung quanh biển số lên dải chính; và nargile (đường ống nước) quán cà phê biến âm nhạc đến 11 để chết đuối ra ngây thơ thiếu conviviality.

Bảo tàng Mevlâna, Konya (Pic: Getty)

Thành phố được bao quanh bởi "miếng bánh mì của Thổ Nhĩ Kỳ" và từ Đông Anglia đến Great Plains, tất cả chúng ta đều biết điều đó có nghĩa gì cho văn hóa và sự phấn khích. Bữa ăn? Dügün (súp với sữa chua, bạc hà và gạo) với một mặt nước máy trong một cốc bẩn, nhấm nháp vội vàng trong một nhà hàng đã chết khi tôi vạch ra sự giải thoát khẩn cấp của tôi.

Mạng lưới xe buýt của Thổ Nhĩ Kỳ thật tuyệt vời. Không chỉ các huấn luyện viên sẽ giúp bạn từ A đến B với giá khoảng 35TL (£ 12), họ còn có nhiều chàng trai trong quan hệ nơ màu cam, người đưa ra đồ ăn nhẹ và đồ uống miễn phí. Cái tên được đặt tên Thanh bánh giờ và cà phê bột Bộ đôi đã trở thành một yêu thích như dặm xung nhịp lên, được hưởng trên một tập của chương trình tội phạm phổ biến vô ý vui nhộn Arka Sokaklar (Quay lại đường phố). Tự hào với các khoản tín dụng mở vui nhất mà tôi từng thấy và một loạt những lời nguyền rủa của cảnh sát khiến tôi rúc vào chàng trai bên cạnh tôi ngay cả khi âm thanh tắt, đó là giải trí bằng bạc.

Chiếc xe buýt chạy qua những cây thông tuyết và nhiệt độ giảm xuống mười độ khi chúng tôi điều hướng những ngọn núi ẩn náu trên bờ biển và vào lúc tôi mở lại rèm cửa, chúng tôi là những cây cọ và một nơi nào đó được gọi là Saloon của West Virginia City Ranch trên đường đến Antalya.

Không ngạc nhiên, bờ biển du lịch-ridden tự hào có một smorgasbord thực phẩm hạng hai, và tôi đã ăn phần lớn nó. Súp cá nước mặn ở Kas, thịt nướng có nguồn gốc đáng ngờ ở Antalya, thịt nướng nhai trong Fethiye và bánh mì kẹp thịt nửa đầu ở Bodrum là một số điểm nổi bật. Bodrum là một nơi vui nhộn để ăn uống, đóng gói đầy đủ các bảng được thiết lập trên bãi biển trong bóng tối đen tối, một phước lành một khi bạn nhận ra khách hàng của khu nghỉ mát này nhảy lên.

Selcuk báo trước món ăn tiếp theo của tôi có giá trị viết về nhà (hoặc ở đây) về. Đơn giản thịt cừu kebab với một món salad bên drenched trong quả lựu mặc quần áo được phục vụ trong nháy mắt tại Mehmet & Ali Baba Kebab House. Nơi này là sách hướng dẫn vàng, ít hơn cho thức ăn (được chấp nhận) so với những chủ sở hữu đáng tin cậy.

Mehmet gắn bó với tôi rất lâu trước khi anh nhận ra tôi đến từ Rough Guides, khoe tất cả các ấn phẩm của anh trong một thư mục nhiều lớp trước khi cho tôi một chuyến đi trên chiếc xe máy của anh đến những tàn tích ở Ephesus. Trên đường anh ta cho tôi thấy một số trang bí mật, kéo một hàng rào để lẻn vào một khu vực được cho là nhà của hang động của bảy người ngủ, và rút ra khỏi đường để lộ bộ sưu tập tiền xu nhặt rác của mình từ khu vực. Đó là sinh nhật của tôi, và khi tôi ngồi uống rượu một mình trong phòng khách sạn Izmir vào tối hôm đó, tôi quyết định anh ấy là món quà tuyệt vời nhất tôi nhận được trong một thời gian.

Bursa là một nơi khác đóng cửa sau 21:00, có nghĩa là bạn đang ở trong baklava và một đường ống nước cho bữa ăn tối nếu bạn để nó quá trễ. Tôi tình cờ gặp một số loại gây quỹ ngoài trời trong cuộc tìm kiếm tuyệt vọng của tôi, nơi 5TL (£ 1,70) và một vài cử chỉ bối rối đã mua cho tôi một số đường ống nóng giòn Gözleme (bánh kếp) đầy rau bina và beyaz peynir(Phô mai feta Thổ Nhĩ Kỳ) Ngồi trên chiếc ghế nhựa được bao quanh bởi những người dân địa phương, tôi đã làm việc với khoảng năm người trong số họ trước khi lột xác tôi đi và cung cấp một số teşekkür ederimS đến các máy chủ trong lòng biết ơn. Giờ ăn trưa sau đây đã mang lại những đóng góp thứ hai của Bursa, Iskender kebab bao gồm pho mát theo phong cách halloumi, thịt bò thái lát và lashings bơ nóng đổ trên đầu. Một địa phương yêu thích và lý do một mình để đi vòng quanh đây.

Vùng biển Marmara là một điểm nóng của các món ngon trong vùng, và peynir helvasi ở Çanakkale là một món ăn phô mai ngọt ngào được phục vụ khắp thành phố và đẹp hơn nhiều so với âm thanh. Tôi nhai theo cách của tôi thông qua một lát lát của các công cụ vào lúc nửa đêm trong khi trò chuyện với chủ sở hữu sinh viên về Mel Gibson và Jason Statham ở xa, sâu quá nhiều.

Edirne bảo thủ, trong khi đó, nổi tiếng với đấu vật dầu và gan chiên, và tôi đã cố gắng không nghĩ về cái cũ trong khi nhét vào một cái đĩa khổng lồ. Vì lý do nào đó, tôi ngồi xuống bữa tối lúc 5.30 ở đây, cũng như thị trấn đóng cửa vào khoảng 9 giờ tối. Ngay cả các đài phun nước cũng bị dừng lại và một tiếng héo được đặt ở giữa.

Trở lại Istanbul vào cuối chuyến đi và cuộc sống của tôi vẫn tiếp tục như bình thường. Trong Sultanahment, âm thanh đồng thời của bốn cuộc gọi riêng biệt để cầu nguyện vang lên trong khi thành phố đi về kinh doanh của nó. Các nargile các quán bar xung quanh chợ là một đám khói ngọt ngào và tia lửa khi những người phục vụ sử dụng máy sấy tóc để thổi chúng lên. Xuống trên những chiếc thuyền Bosphorus bị bẻ cong dữ dội trong nước khi các nhà cung cấp băng qua bánh mì kẹp cá tươi. Ba phụ nữ trong burkas tại một nhà hàng Galata Bridge khai thác tại iPhone của họ trong khi mặt trời rơi xuống phía sau một tháp. Trên đại lộ Istikal, cảnh sát đã ném khí cay vào những người biểu tình trong số những người mua sắm vào thứ Bảy, và tôi bị cuốn vào đám cháy.

Đã có thời gian cho một bữa ăn tối cuối cùng, và nó sẽ là một blowout ăn thịt tại một khuyến nghị Rough Hướng dẫn từ RG đến Istanbul. Trên thực tế, văn bản gợi cảm của Terry Richardson đã giúp tôi đánh dấu nơi này ở Luân Đôn:

”Xem grillsman bậc thầy Kenan nấu bánh mì theo phong cách tortilla trên lò than củi tầng hầm của mình, bôi nó với dầu ô liu, rắc hạt tiêu, cỏ xạ hương và muối, sau đó bật nó trở lại trên bàn nướng để kết thúc. Bánh mì này được sử dụng như là 'tấm' để phục vụ một mảng đáng kinh ngạc của thịt nướng và thịt nướng cho một khách hàng trung thành Thổ Nhĩ Kỳ. ”

Nó không thất vọng. Được bao quanh bởi những người dân địa phương, tôi làm việc qua bữa ăn ngon nhất của tôi: nhiều món meze tươi, sau đó là một đĩa thịt bò nướng vừa với một chút hồng và kèm theo hành tây đỏ và rau mùi, cà tím tươi và cà chua. Kenan đã chuyển bưu kiện có kích cỡ bằng taco đến các quy định giữa các khóa học.

Trở về nhà ở London, khi tôi ngồi xuống Iskender kebab ở Dalston, tôi nhận ra một vài điều. Điều đó du lịch sáo rỗng về du lịch mở mắt của bạn là một sáo rỗng vì một lý do. Từ khi tôi nhận ra người lau khô ở địa phương của tôi là một người ủng hộ Galatasary và người đàn ông ở deli gần đó là từ Ankara. Từ "Akdeniz" trên nhiều cửa hàng ở phía bắc Luân Đôn không còn là một bí ẩn; nó có nghĩa là "Địa Trung Hải" (nghĩa đen là "biển trắng"). Tuy nhiên, quan trọng nhất là tôi nhận ra rằng tôi đã trở thành một kebab lớn.

Đến Thổ Nhĩ Kỳ? Kiểm tra phạm vi sách Thổ Nhĩ Kỳ của chúng tôi và phạm vi phủ sóng toàn diện của chúng tôi>

Để LạI Bình LuậN CủA BạN