Hướng dẫn toàn cầu về Cocktail & Đồ uống mùa hè

Cocktail & thức uống mùa hè tốt nhất từ ​​khắp nơi trên thế giới Bởi Melinda Quintero

Một thức uống giải khát là thuốc giải độc hoàn hảo cho một ngày tham quan hoặc kết thúc hoàn hảo cho một ngày trên bãi biển.

Nước đá lạnh được làm mới vào mùa hè, nhưng băng cũng giúp pha loãng tinh thần cứng trong cocktail. Allen Katz, chủ nhà của Giờ Cocktail trên Đài phát thanh sống Martha Stewart, nhắc nhở chúng ta rằng vào mùa hè nóng bức, tinh thần mạnh đánh vào cơ thể nhanh hơn. "Bạn không muốn trở thành một và hoàn thành," Katz nói. Vào mùa hè, lấy đồ uống của bạn trên những tảng đá.

Tất nhiên, nước là thức uống cuối cùng vào mùa hè. Uống nhiều nước trên một chuyến bay đường dài sẽ giúp ngăn ngừa sự chậm trễ của máy bay và giúp cơ thể điều chỉnh theo múi giờ mới của bạn. Giữ ẩm trong điều kiện thời tiết ấm áp đặc biệt quan trọng để tránh bị say nắng. Nếu bạn bị cháy nắng, hãy uống nhiều nước để hỗ trợ quá trình chữa bệnh.

Dưới đây là những thức uống mùa hè tốt nhất (có cồn và không cồn) để thưởng thức tại một vài điểm đến thời tiết ấm áp cổ điển. Ngoài ra, chúng tôi đã bao gồm một số công thức nấu ăn cơ bản để giúp bạn pha trộn một số loại cocktail và đồ uống mùa hè tại nhà.

Chú thích ảnh: caipirinhas đông lạnh từ Academia da Cachaça

Margarita: Mexico Tequila, chanh, muối, nước đá. Thêm một dấu gạch ngang của ba giây và một bãi biển Mexico đầy nắng để lung ngón chân của bạn trong và bạn đã có một công thức margarita cổ điển. Thức uống lạnh giá này gắn liền với Mexico nhất, nhưng nó không phải là một phát minh thuần túy của Mexico. Rất nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của nó tất cả liên quan đến Mexico, Texan, và thí nghiệm California trong quán bar và nhà nghỉ từ phía nam Texas đến Acapulco trong những năm 1930 và 1940. Nhiều người cho biết các bartender Mexico pha chế đồ uống cho những khách hàng quen của Mỹ, những người không thể dạ dày tequila cổ điển được tôn tạo với vắt chanh truyền thống và bụi. Ngày nay, margarita là loại cocktail tequila tinh túy ở Hoa Kỳ và là trụ cột của các quán bar trên bãi biển ở hai bên biên giới. Mặc dù các công thức ban đầu gọi cho các thành phần đơn giản nhất - Mexico limes chính được ưa thích cho làn da mỏng của họ và nước ép hăng - margarita hiện đại được hương vị với thực tế bất kỳ trái cây địa phương.

Ý kiến ​​về margaritas tốt nhất là cá nhân sâu sắc. Một người "quá mặn" là của người khác "vừa phải". Giống lai Mexico-Mỹ này có nhiều biến thể như nhà hàng và quán bar phục vụ nó. Tìm margarita tốt nhất là thời gian ưa thích trong quá khứ của người nước ngoài và du khách thường xuyên đến Mexico. Một số sẽ chỉ đến các quán bar nghỉ mát trên bãi biển có gringo, như Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) ở Cabo San Lucas, các tác phẩm kinh điển cũ như Hussong's Cantina (tel. 646/178-3210) ở Ensenada hoặc thậm chí mới Chi nhánh Las Vegas (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) hoặc một bãi biển ẩn danh palapa quầy bar ở Riviera Maya. Những người khác có thể gửi bạn nội địa đến các phòng chờ thời trang cao cấp của Thành phố Mexico, như tầng mái của Hotel Condesa DF (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) hoặc phía bắc tới Nhà hàng Mexico của Tommy (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) ở San Francisco, California.

Chú thích ảnh: Margarita Hussong gốc, Las Vegas.

Các Painkiller: British Virgin Islands Rum, như chúng ta biết ngày nay, có nguồn gốc từ các đồn điền đường của vùng biển Caribbean của thế kỷ 17. Nó là cơ sở của vô số các loại trái cây, các loại cocktail có vỏ được đặt tên để gợi lên những bãi biển Caribbean đầy nắng và lối sống reggae thoải mái. Tuy nhiên, rum là lịch sử một thức uống của thủy thủ. Cướp biển nổi tiếng thèm muốn tinh thần và Hải quân Hoàng gia Anh Quốc đã ban hành một phần Rum của Pusser hàng ngày cho thủy thủ của nó trong hơn 300 năm. Rum của Pusser là công thức tiêu chuẩn của Hải quân cho đến năm 1970, khi khẩu phần ăn hàng ngày chấm dứt.

Khoảng thời gian đó, Daphne Henderson đang pha chế các loại cocktail Rum của Pusser Đô la Soggy (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) quán bar trên bãi biển trên đảo Jost Van Dyke, thuộc quần đảo Virgin thuộc Anh. Cách duy nhất để đến quán bar của cô là đi thuyền đến Vịnh White, neo thuyền của bạn và bơi lên bờ. Các bartender sẽ treo hóa đơn đô la sũng nước ra để khô, do đó tên của quán bar.

Công thức Painkiller của Henderson đã thay đổi rất ít kể từ đó: nước ép cam và dứa, kem dừa, hạt nhục đậu khấu tươi, và Rum của Pusser. Mặc dù taxi bây giờ có thể đạt được thanh Soggy Dollar bằng đường từ Great Harbour, động cơ và thuyền buồm vẫn bob ngoài khơi trong khi thủy thủ của họ y tá Painkillers dưới tán cây cọ. Nó không phải là một Painkiller trừ khi nó được thực hiện với Pusser và bạn không ở Caribê cho đến khi bạn bơi qua làn nước trong xanh ngọc đến một bãi biển cát trắng để có được phân bổ ngày của bạn rum.

Chú thích ảnh: Rượu rum của Pusser là thành phần chính trong thuốc giảm đau, cocktail chính thức của quần đảo Virgin thuộc Anh.

Caipirinha: Brazil Caipirinha là để Brazil những gì daiquiri là Cuba: một thích ứng địa phương của cocktail Caribbean truyền thống của rum, đường và vôi. Một caipirinha chỉ đơn giản là lấm bùn limes và đường với cachaça và băng. Vôi có thể dễ dàng thay thế bằng trái cây tươi như dâu tây hoặc kiwi và nếu bạn thay thế cachaça bằng vodka, bạn có caipirosca. Tuy nhiên, tinh thần địa phương nổi tiếng nhất của Brazil là cachaça, một loại chưng cất mía giống như rum, chỉ được sản xuất ở Brazil trong gần 400 năm.

Để có một trải nghiệm cổ điển của Brazil, hãy đặt một caipirinha lạnh từ một trong những lớp lót lót Bãi biển Ipanema, in Rio de Janeiro. Sip đi trong khi tham gia của người dân tốt nhất-xem, như các cơ quan bronzed của cuộc diễu hành xã hội Brazil và phòng khách dọc theo cát vàng.

Đối với một bài học về sự khác biệt tinh tế của cachaças từ khắp Brazil, hãy duyệt danh sách cocktail tại Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), ở vùng lân cận bên bờ biển Leblon. Danh sách tinh tế có hơn 80 bộ nhớ cache độc ​​đáo và truyền tải cachaça để đi kèm với các bữa ăn truyền thống của Brazil như feijoada (thịt lợn và đậu hầm đen) và vatapá (tôm và hạt hầm).

Chú thích ảnh: Một loại quả caipirinhas từ Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.

Sangria: Tây Ban Nha Sangria là một công thức tiếng Tây Ban Nha cho rượu vang với nước ép cam quýt và trái cây. Người châu Âu đã uống rượu vang trong hàng trăm năm, và "sangria" là một thuật ngữ bắt buộc đối với một loạt các loại đồ uống có cồn vào mùa hè. Mặc dù tên được dịch thành "máu" từ tiếng Tây Ban Nha và cho thấy một loại đồ uống có màu đỏ đậm, sangria cũng có thể được làm bằng các loại rượu vang trắng và hồng trắng sắc nét, hoàn hảo cho mùa hè. Công thức nấu ăn gọi cho một loại rượu vang trẻ vì hương vị của rượu cải thiện với việc bổ sung đường, nước cam quýt và trái cây thái lát. Thêm soda của câu lạc bộ cho một chút lấp lánh hoặc rượu mạnh cho thêm một chút đá.

Sangrias có thể được điều chỉnh để phù hợp với hương vị độc đáo của một khu vực cụ thể bởi vì các thành phần chính là rượu vang và trái cây. Bất kể bạn đang ở đâu trên thế giới, bạn có thể tạo ra một sangria gợi lên một vùng rượu cụ thể. Một sangria Bắc California có thể có một Cabernet Sauvignon Napa Valley với dâu tây và táo từ các trang trại địa phương; một Sangria Tây Ban Nha có thể là một Rioja Tinto với anh đào và đào. Kết hợp một chai rượu với nước cam hoặc chanh, một muỗng canh đường, và lát trái cây trong bình đựng thức ăn lớn. Hãy thư giãn qua đêm trong tủ lạnh để truyền rượu với hương vị trái cây mới và phục vụ lạnh.

Chú thích ảnh: Bình và ly Sangria ở Barcelona, ​​Tây Ban Nha. Ảnh của bastiend / Flickr.com.

Các Negroni & Bellini: Ý Count Cammillo Negroni đi vào một quán bar ở Florence, Italy, vào năm 1919. Ông đặt hàng một ly cocktail Americano với gin. Từ đó đến nay, loại rượu khai vị Negroni là những phần bằng nhau như gin, vermouth ngọt, bitters, và Campari được trang trí với một lát cam. Đồ uống trước bữa tối này được uống tốt nhất bằng ngụm vào lúc mặt trời lặn vì Campari đỏ xoáy xoáy gợi lên cảnh hoàng hôn Florentine. Khi mặt trời chìm xuống sông Arno, nó vẽ những ngọn đồi Tuscan xung quanh những sắc thái mềm mại của màu đỏ, và tràn ngập ánh sáng màu cam ấm áp trên nhà thờ Duomo bằng đá cẩm thạch.

Kể từ khi Negroni hoàn toàn là tinh thần, nhà pha chế Allen Katz đề xuất đặt hàng các loại cocktail trên đá. Băng đóng vai trò như một thành phần bổ sung để làm sáng sự kết hợp của tinh thần và thêm một chút thư giãn cho loại cocktail "độc đáo đắng" này.

Văn hóa uống của Ý tập trung vào rượu vang, nhưng đối với một thứ gì đó nhẹ hơn một chút so với người Negroni và vẫn là người Ý rõ ràng, hãy thử một chiếc bellini. Cocktail màu hồng nhạt được lấy tên từ những màu sắc được ưa chuộng bởi họa sĩ Venice thế kỷ 16 Giovanni Bellini và được cho là đã được phát minh tại Harry's Bar (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) ở Venice giữa những năm 1930 và 1940. Các bellini là một phần đào puree và hai phần Prosecco, một rượu vang lấp lánh của Ý, hoặc rượu sâm banh phục vụ trong một ly ướp lạnh.

Chú thích ảnh: Harry's Bar ở Venice là nơi sinh của Bellini.

Pháp 75: Pháp Pháp 75 là một loại cocktail chiến tranh thế giới thứ nhất mang tên một khẩu pháo. Truyền thống cho biết sự kết hợp giữa rượu sâm banh và rượu sâm banh đủ để tạo ra một khẩu pháo 75mm của Pháp. Nhưng như mixologist Allen Katz chỉ ra, champagne trong cocktail hầu như luôn luôn gợi ý một thời gian ánh sáng và sôi nổi.

Công thức cổ điển là gin, đường và nước cốt chanh lắc với nước đá có sâm banh được thêm vào trong ly. Sự khác biệt giữa một người Pháp 75 và người Pháp 76 không chỉ là một milimet: một 76 thêm một chút grenadine và có thể thay thế gin bằng vodka hoặc rượu mạnh. Sự sôi nổi mũi ngứa ngáy của người Pháp 75 xuất phát từ phản ứng của rượu sâm banh với đường, làm cho nó trở nên sôi nổi hơn. Kết quả là một ly cocktail sảng khoái và ướp lạnh.

Trong WWI, Pháp 75 trở nên nổi tiếng Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) tại Paris, hangout truyền thống của người nước ngoài và người phục vụ người Mỹ từ năm 1911. Hôm nay, quán bar New York của Harry là điểm dừng bắt buộc đối với bất kỳ tour du lịch cocktail Paris nào. Tuy nhiên, để xuống đường mòn du lịch, Katz khuyên bạn nên tìm kiếm 75 người Pháp tại Câu lạc bộ cocktail L'Experimental (37, rue St.-Sauveur; tel. 33-1-45-08-88-09), một phòng khách bán bí mật ở Quận thứ hai, hoặc lịch sử Quán bar Hemingway (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) tại Ritz.

New Orleans cũng yêu cầu bồi thường cho Pháp 75, nhờ người Pháp Arnaud Cazenave người đã mở một nhà hàng nổi tiếng ở đây trong WWI. Khi ở New Orleans, không có nơi nào tốt hơn để đặt đồ uống hơn so với lịch sử French 75 Bar tại Arnaud (tel. at 504/523-5433; www.arnauds.com), nhà hàng ban đầu.

Chú thích ảnh: Bartender tại Câu lạc bộ Cocktail thử nghiệm ở Paris đổ một ly cocktail 75 Pháp mới được chế biến.

Sazerac & The Hurricane: New Orleans Mùa hè New Orleans ẩm ướt và nóng bỏng khuyến khích một lối sống có nhịp độ chậm và những ngày dành nhiều thời gian thư giãn trong bóng râm. Hai thức uống thư giãn được phát minh tại New Orleans đại diện cho toàn bộ văn hóa uống cocktail của thành phố: Sazerac và cơn bão. Một mặt, bạn đã có một "văn hóa cocktail nổi tiếng, đặc biệt, được tôn trọng", nhà nghiên cứu hỗn hợp Allen Katz nói, đã phát triển hơn 300 năm lịch sử ẩm thực New Orleans. Mặt khác, phố Bourbon hiện đại đang khuấy động các loại cocktail trái cây, dễ chịu cho các bữa tiệc Mardi Gras vô tận.

Sazerac là một thức uống New Orleans phức tạp và là một trong những loại cocktail lâu đời nhất của Mỹ. Về cơ bản, Sazerac là rượu whisky lúa mạch đen với bitters và xi-rô đơn giản hoặc một khối đường. Cơ sở này được căng vào một ly ướp lạnh phủ absinthe hoặc Pernod và trang trí với một twist chanh. Bản gốc của thế kỷ 19 được làm bằng rượu cognac của Sazerac, do đó tên của cocktail, mặc dù đồ uống không còn chứa cognac nữa. Đặt một chiếc Sazerac vào Tujague's (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), một trong những nhà hàng và quán bar lâu đời nhất của Khu phố Pháp.

Bão lần đầu tiên được phục vụ trong các đèn bão của chủ quán bar French Quarter Pat O'Brien. Ông đã phát minh ra đồ uống vào những năm 1940 để sử dụng thêm một vài trường hợp rum. Ngày nay, các quán bar ở Bourbon Street phục vụ các cơn bão trong cốc nhựa để chia tay trên đường phố, nhưng Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) sử dụng kính lưu niệm có độ cong đặc biệt bắt chước bản gốc. Họ cũng bán hỗn hợp bão đã đăng ký nhãn hiệu, nhưng công thức cổ điển đơn giản như vậy, bạn có thể dễ dàng tạo ra một chiếc riêng của mình ở nhà. Cocktail trái cây này là rum nhẹ và tối với grenadine và nước trái cây (chẳng hạn như trái cây cam hoặc niềm đam mê) trên băng. Chiếc ô nhỏ là tùy chọn.

Chú thích ảnh: Pat O'Brien's.

Mary đẫm máu: Thành phố New York Bloody Mary là thức uống tinh túy của bữa nửa buổi. Nhờ tính chất cay và hương vị thơm ngon của nó, đây là một thức uống mùa hè tốt nhất được hưởng một ngụm tại một thời điểm. Cơ sở là nước ép cà chua, sốt Worchester và Tabasco, chanh, tiêu, và các loại gia vị khác với vodka, nhưng các biến thể là vô tận. Giống như một chút nhiệt hơn? Thêm ớt cayenne. Thích một chút của pucker? Thêm nước muối ô liu, như bạn muốn một martini bẩn. Bloody Mary được cho là đã được phát minh và phổ biến trong những năm 1930 tại Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), một quán bar 100 tuổi ở Paris. Ngay từ đầu, hỗn hợp dày này được coi là một cách chữa trị nôn nao. Chắc chắn cơ sở cà chua giàu vitamin C có thể hỗ trợ phục hồi thời gian buổi sáng (sau đó một lần nữa, vì vậy có thể vodka), nhưng nó cũng làm mới và củng cố vào một ngày hè nóng bức.

Bữa nửa buổi ngày chủ nhật là một truyền thống ở thành phố New York, khi người dân địa phương đang đông đúc nhà hàng và quán bar và sân hiên cho một bữa ăn nhàn nhã. Đôi khi, cocktail là điểm thu hút chính, chẳng hạn như tại Câu lạc bộ Clover (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), Brooklyn Bloody Mary ưa thích của nhà pha chế Allen Katz. Dấu hiệu bánh sandwich-board nằm rải rác trên vỉa hè - từ Upper West Side, Chelsea, và West Village ở Manhattan đến Park Slope và Williamsburg ở Brooklyn - tuyên bố bữa ăn nửa buổi prix-fixe cuối tuần. Ngôi nhà đặc biệt Bloody Mary thường được bao gồm trong những đặc biệt này.

Chú thích ảnh: Christian, bậc thầy bartender tại The Algonquin Hotel, cho thấy làm thế nào để làm cho một số đồ uống của họ. Ở giữa là một Bloody Mary. Ảnh của flickr4jazz / Flickr.com.

Aguas Frescas: Những người đam mê Coca-Cola Mê-hi-cô say sưa về công thức chế biến Coke cao cấp của Mexico, sử dụng đường mía chứ không phải là xi-rô ngô như ở Mỹ Tuy nhiên, thức uống mát lạnh truyền thống của Mexico được đặt tên phù hợp agua fresca. "Nước giải khát" chỉ đơn giản là bột trái cây được ngâm trong nước lạnh, đôi khi có thêm đường. Aguas frescas không phải là nước trái cây nhưng không chỉ là nước có hương vị. Tất cả trên khắp Mexico, nhà hàng và các nhà cung cấp đường phố dốc vôi, dứa, cá ngừ (lê gai), me, và nhiều loại trái cây địa phương khác trong thùng sạch chứa đầy nước lạnh. Có lẽ hương vị phổ biến nhất là flor de jamaicaHorchata. Trà hoa dâm bụt (flor de jamaica), với hương vị nhẹ như quả mọng, là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên giàu chất chống oxy hóa. Horchata, sữa gạo băng giá và ngọt ngào với vani và quế, là phiên bản New World của công thức cổ điển miền Nam Tây Ban Nha được làm từ hạt hổ.

Để làm của riêng bạn agua fresca, chỉ cần rửa, bóc vỏ hoặc vỏ, và cắt trái cây yêu thích của bạn. Puree với nước trong máy xay sinh tố rồi lọc bột giấy ra. Thêm nước và một chút nước chanh và làm lạnh trong bình lớn. Để tiêm truyền nhẹ hơn, chỉ cần thêm trái cây xắt nhỏ (hoặc thậm chí dưa chuột) vào nước và để nguội trong hai giờ. Vodka truyền, một truyền thống lâu đời trong nền văn hóa Slav và một cơ sở hoàn hảo cho cocktail mùa hè, chỉ đơn giản là thái lát, rau thơm và gia vị ngập trong vodka ít nhất ba ngày.

Chú thích ảnh: Aguas frescas đứng ở Oaxaca. Ảnh của Y! Musica / Flickr.com.

Lassi: Ấn Độ Trong bất kỳ mùa nào, thức uống được lựa chọn ở Ấn Độ là chai (trà đen với sữa). Nhưng sau một ngày dài đi du lịch các ngôi chùa ở mùa hè nóng nực thiêu đốt của Ấn Độ hoặc mùa hè, một chai nước nóng có thể có chút hấp dẫn. Một lựa chọn lý tưởng là lassi, một thức uống sữa chua tươi ướp lạnh pha với nước và gia vị hoặc trái cây. Một miếng xúc xích cay mặn của lassi, nhờ vào hạt tiêu đen và thì là có thể khiến người phương Tây quen với đồ uống sữa chua có đường. Một lassi ngọt, mặt khác, được pha trộn với bột trái cây, chẳng hạn như xoài, và giống như một sinh tố trái cây. Mặn hoặc ngọt ngào, thức uống đặc và lạnh này cung cấp thuốc giải độc cho các món ăn Ấn Độ cay: Nếu bạn đổ mồ hôi từ cái nóng trong bữa ăn của bạn, một lassi sẽ dập tắt lửa ngay lập tức. Ban đầu từ vùng Punjab ở miền bắc Ấn Độ, khung xe hiện đang được tìm thấy khắp Ấn Độ, Pakistan và những người di cư của họ. Các biến thể ở Trung Á bao gồm mặn ayran uống ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Các hoạt động nuôi cấy trong sữa chua có thể giúp cơ thể bạn duy trì sự tiêu hóa tốt cho sức khỏe.Theo Ayurveda, hệ thống y tế cổ đại từ tiểu lục địa Ấn Độ, một lassi làm dịu dạ dày khó chịu và tiêu hóa các trợ lý; khung gầm mặn hoặc ngọt được quy định theo hiến pháp cơ thể cá nhân của một người và được khuyến nghị với bữa trưa nhẹ. Trong khi ở Ấn Độ, bạn nên trở thành nạn nhân của Delhi Belly, hoặc tiêu chảy của người du lịch, biện pháp khắc phục tại nhà này cũng có thể giúp hệ thống tiêu hóa của bạn phục hồi để bạn có thể tận hưởng phần còn lại của kỳ nghỉ của bạn.

Chú thích ảnh: Lassi đứng ở Varanasi, Ấn Độ. Ảnh của ampersandyslexia / Flickr.com.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN