Đồng tác giả của The Rough Guide đến Peru và cư dân Lima Greg de Villiers cho chúng ta một cái nhìn hậu trường độc quyền tại các nhà hàng tốt nhất của thành phố.
Beto là một người đàn ông to lớn, người đàn ông to lớn của anh ta gần như nuốt cái thìa mà anh ta đang dùng để múc cá ra khỏi cái máy làm mát màu xanh. Ông nổi tiếng trong khu vực của mình, nhà hàng của ông một hội trường hai tầng không đáng kể trong một khu vực không hoàn toàn mặn của khu vực bên bờ biển Chorrillos, đứng ra chỉ vì dòng chảy liên tục của những người lấp đầy nó mỗi ngày.
Ceviche là điều đơn giản nhất, anh ta nghĩ, và cười toe toét với nụ cười của một người đàn ông lớn. Cá tươi, nạc và giữ lạnh cho đến phút cuối, hành tây đỏ, nhiều nước chanh, ớt và muối - anh ta múc khi nói chuyện, thìa quá khổ của anh biến thành dụng cụ đo chính xác trong nhiều năm làm món ăn này. Một sự khuấy động nhanh chóng, một nêm khoai lang ở bên cạnh và nó được thực hiện. Thật hoàn hảo; axít, lửa, cá và sự nhai của hành tây - đây là hương vị của Peru sẽ sống trong bộ nhớ thức ăn của bạn trong nhiều năm.
Nó không đơn giản như vậy, vì bất kỳ người nước ngoài nào đã cố gắng tạo ra ceviche lần đầu tiên sẽ cho bạn biết, và đó là lý do tại sao chúng tôi đến đây, đến thành phố này ở rìa Thái Bình Dương. Ở khắp mọi nơi, từ một lỗ nhỏ trong trung tâm hỗn loạn, đến một gian hàng trong chợ, cho một người phụ nữ với một chiếc xe đạp trên phố, đến những nhà hàng ngon nhất có tên lẩm bẩm và nhai đồ ăn toàn cầu ưu tú, có rất nhiều điều tuyệt vời để ăn mà ngay cả người dân địa phương cũng không có cơ hội thử tất cả.
Có một niềm đam mê ăn uống và một nền dân chủ ẩm thực nào đó không giống như bất cứ nơi nào khác tôi từng đến. Người lái xe taxi, giám đốc nghệ thuật và người xây dựng nói chuyện về thực phẩm - ăn nó, làm cho nó và nơi để có được rất tastiest - trước khi chính trị, tội phạm, bóng đá hoặc thậm chí quan hệ tình dục. Và không khó để tìm thấy họ ngồi vai vai tại một quầy nhỏ trên thị trường, "bởi vì anh chàng này, anh chàng này là tốt nhất."
Nhà hàng trung tâm
Anticuchos Doña Grimanesa
Mỗi buổi tối, những chiếc lò nướng than nhỏ được đưa ra các góc phố và bãi đỗ xe khắp thành phố để phục vụ một trong những món ăn đường phố yêu thích của Lima -anticuchos (lát trái tim bò, ướp với thì là, tỏi, ớt khô và giấm và nướng trên xiên que).
Chancho al palo, Mistura
Mỗi tháng chín Lima tổ chức lễ hội ẩm thực nổi tiếng nhất của nó, Mistura, mà thấy hàng trăm ngàn du khách đến đổ xô để lấy mẫu các món ăn tốt nhất từ khắp nơi trên Peru. Các chancho al palo, toàn bộ thịt lợn nướng, là một trong những loại thịt phổ biến nhất, với hàng đợi lên đến bốn giờ vào thời điểm cao điểm.
Maido
Mi Peru
Một người yêu khác huarique, Mi Peru đã phục vụ món súp cua ngon nhất của Lima trong hơn 40 năm.
Bến tàu Chorrillos
Isolina, Barranco
Astrid y Gaston Casa Moreyra
Al Toke Pez
Fiesta
Malabar
Osso
Soñia’s Cevichería
Đọc thêm về thực phẩm Peru trong Hướng dẫn Rough đến Peru. So sánh các chuyến bay, nhà trọ và khách sạn cho chuyến đi của bạn và đừng quên mua bảo hiểm du lịch trước khi bạn đi.